主题：这5种菜绝不可以放味精 易中毒
- 发表于2013-09-08
这5种菜绝不可以放味精易中毒
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
- 发表于2013-09-08
绝对不能放在甜品吧
- 发表于2013-09-11
我不喜欢味精
- 发表于2013-09-11
我是热菜凉菜都不喜欢放味精
- 发表于2013-09-11
我原来凉菜里还放味精呢 看来不能放了
- 发表于2013-09-11
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出
放味精还有这么多讲究啊
- 发表于2013-09-11
- 引用：清水浮云落叶在2013-09-11 08:56:47写道：
- 7楼
我原来凉菜里还放味精呢 看来不能放了
是的，我也一样 以后要注意了
- 发表于2013-09-17
味精还是不放的好
味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。
这5种菜绝不可以放味精易中毒
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。